來去之間，照樣有讓他印象深刻的場景：一家鹵味店里，退休老人手舉著榔頭，將倚在墻面上的紅色燈箱用力擊碎。
那是6月中旬，南方的天氣悶熱，但在這店里，盧強看到了冷意——這對退休老人擴張了整整23萬元，換回來一聲冷淡的語音播報：到賬1800元。老人的臉上，說不盡的失落。
這對老人沒料到的是，盧強回收的這批設備，利潤率低于50%。用生意的角度來看，這批貨“不值1800元”。
“就當幫個忙”，提起這筆生意，盧強嘆了口氣說。
他其實也知道，說是幫忙，也是幫自身。
這一兩年，很多商鋪的門開了又關，關了又開。天眼查數據顯出，截至如今新增餐飲公司逾202萬家，主假若火鍋、軟飲、燒烤等。很多人興致勃勃的進場，幾個月后，落寞地拉上卷簾門，搬出餐椅、冰柜。
窮忙一時，為盧強這樣的餐飲回收商做了嫁衣。
在京津冀經營設備回收的狗哥曾用“沒有等不來的倒閉”來形容這段時間的餐飲行業。他趁勢在北京租下了5000平米的倉庫，將設備回收這門生意做得有聲有色。
在他們掘金之路的另一面，是店主在餐飲行業經歷的熱鬧與火爆，也是殘酷與復雜。
上半年供不上，下半年虧本處置
狗哥的社交平臺不時會彈出音訊：有餐飲店主向他發來咨詢，請他上門回收設備或是幫手估價；還有的是被短視頻吸引而來，請他幫手分析店鋪的經營困境。
有不少時候，他都會拿起手機一一回應，給出意見。設備回收，對狗哥而言是一門賴以為生的職業，可面對潮涌而來的現實，他如舊會替這些餐廳老板感到惋惜。
他粗略算過，今年六七月以來，咨詢設備回收的用戶日均在20以上，即意味著有相仿數量的餐飲公司恐怕面臨倒閉。往回倒退3個月，則是另一番場景。
“（倉庫）200萬的庫存，好像一下子供不上了?！惫犯缬浀?，那時候開店和閉店的勢頭齊頭并進，“有時候我們今天去收貨，第二天就有人進場?！?br>下半年成了一條分界線。收進的貨變成庫存，有時甚至要虧本處置。
盧強覺得，大家的開店熱情一下子被澆滅了，或許是經歷了幾年能夠幾個月的開店拉鋸戰往后，誰也不敢盲目亮相。
在狗哥和盧強這樣的設備回收商眼里，他們的掘金之路是從加盟模式的鋪開而開啟。
店主因品牌方宣傳的簡單快速、回這周期短而入局，但往往忽略了標準化服務背后所包括的各項成本，比如品牌定制的映現柜、操作臺等設備。在回收商看來，這些設備流通性差，難以進行二次流通，只能放棄或當作廢品處置。
另外，在加盟模式下，設備采購均由總企業進行直采，會帶來中間價差。“品牌方或許才是最大贏家。”嘉興某加盟品牌的運營人員說，在他們每年新開的近300家店鋪中，維持營運一年以上的店面不超10%。
最近一周內，盧強就收到5家加盟店鋪的回收咨詢，包羅咖啡、火鍋，以及鹵味。
另一種是外賣專營店。數據閃現，在2023年的前9個月內，新增外賣相關企業超過38萬，同比增長1364%。
盧強記得，2023年關一過，小巷內多出不少專做外賣的店面，靠用餐高峰的訂單維持運轉。到了今年，消費者回到店內就餐，外賣店與消費者的“蜜月期”結束，陷入閉店困境。
他和一家雞排飯的店主聊過，結論是這些店鋪盡管看著體量小，但費用都花在平臺與房租上。幾方因素相加，店主不堪重負選擇退場。
“（倉庫）200萬的庫存，好像一下子供不上了?！惫犯缬浀?，那時候開店和閉店的勢頭齊頭并進，“有時候我們今天去收貨，第二天就有人進場?！?br>下半年成了一條分界線。收進的貨變成庫存，有時甚至要虧本處置。
盧強覺得，大家的開店熱情一下子被澆滅了，或許是經歷了幾年能夠幾個月的開店拉鋸戰往后，誰也不敢盲目亮相。
在狗哥和盧強這樣的設備回收商眼里，他們的掘金之路是從加盟模式的鋪開而開啟。
店主因品牌方宣傳的簡單快速、回這周期短而入局，但往往忽略了標準化服務背后所包括的各項成本，比如品牌定制的映現柜、操作臺等設備。在回收商看來，這些設備流通性差，難以進行二次流通，只能放棄或當作廢品處置。
另外，在加盟模式下，設備采購均由總企業進行直采，會帶來中間價差。“品牌方或許才是最大贏家。”嘉興某加盟品牌的運營人員說，在他們每年新開的近300家店鋪中，維持營運一年以上的店面不超10%。
最近一周內，盧強就收到5家加盟店鋪的回收咨詢，包羅咖啡、火鍋，以及鹵味。
另一種是外賣專營店。數據閃現，在2023年的前9個月內，新增外賣相關企業超過38萬，同比增長1364%。
盧強記得，2023年關一過，小巷內多出不少專做外賣的店面，靠用餐高峰的訂單維持運轉。到了今年，消費者回到店內就餐，外賣店與消費者的“蜜月期”結束，陷入閉店困境。
他和一家雞排飯的店主聊過，結論是這些店鋪盡管看著體量小，但費用都花在平臺與房租上。幾方因素相加，店主不堪重負選擇退場。
加盟店與外賣專營店“遇冷”還不是真正支撐回收商的生意，為他們帶來“火熱”生意的是私營店鋪，因為他們的餐飲設備多為通用電器。
盧強說，不論是新手繼續混跡餐飲業多年的“老油條”，都會盡可能地選擇耐用且標準較高的設備，出于出售性強，它們在回收中的折價幅度在6-7成左右。對回收商而言，這些可減少庫存壓力。狗哥也持類似看法，在他的倉庫內，進出速度最快的即是通用性設備。
無論怎么，對設備回收商而言，只要有餐廳倒閉，就有他們存在的空間。設備回收商與店主就像是冰與火，碰撞之下，贏家早已肯定。
一邊競爭熱鬧，一邊體面退場
三個月前，狗哥走進了北京一家連鎖火鍋店，店內燈光昏暗，桌椅擺放整齊，但能明顯看到灰塵。開店的夫妻已等候他將近半小時。
他沒過多猶豫，開始在現場進行“清掃”，電磁爐、冰柜一一記錄下來。最終，這家啟動資金超過400萬元的火鍋店，設備回收的價格僅在10余萬元。
店主告訴狗哥，這確實沒想到——不論是開店，或是閉店。
剛開業那年，生意穩定。直到2023年，店鋪一度撐不下去。后面這幾年，夫妻二人始終狠不下心來關店，想著撐以前?？喟玖巳?，等來的是更大的競爭壓力。無論是商業區或是街巷上，各類餐飲店鋪遍地開花。
夫妻二人算過，在他們經營的店鋪周邊，至少有7家同類型的店鋪存在，相互之間還打起價格戰。實在撐不下去了，才找到狗哥回收設備，算是有些找補。
想方設法體面退場的還有那對退休老人。他們拿出了養老存款，在一處新商圈開了一家鹵味店面。
開業首日的5千元營業額曾讓他們以為，這能煥發事業第二春?？上M者嘗過了新鮮勁之后，生意日漸蕭條。撐了四個月后，他們決定止損。
一家家店面的退場，讓盧強在今年進入了致富的快車道。
在過去的4月份，他經手了接近40家餐飲店鋪的設備回收。他有一個占地300平米的倉庫，有不少二手設備已售賣一空。
在盧強的印象里，轉換是從3月開始的。那時，不斷有人前來咨詢他倉庫內積壓著的冰柜，甚至連半年前回收的定制燒烤車也走俏起來。
數據印證了那時的熱鬧。今年上半年，僅燒烤相關的餐企新注冊量已高達7萬家，同比增長35.4%。以南方地區的小吃街為例，就有六七家新開的燒烤店。在這背后，是淄博燒烤爆火帶來的寒蟬響應。
但很快，盧強感受到變化。
“回頭客”來了。之前跟他買設備的店主重新找到他，讓他把設備回收。對方說的都是同一番話術，“同類競爭太多，根本玩不下去。”
此前，《中國餐飲大數據2023》報告中表現，大陸新開業餐飲店的平均壽命，只有508天。而在盧強的生意里顯示得更為直接：餐廳的生命周期連一年都不到。
與此同時，盧強的回收品類也發生了變化，各式各樣的咖啡機開始在他的倉庫內表現。
因為從業經驗，他有著自己對于餐飲行業的決斷。奶茶店因其浮于表面的高額利潤是許多“小白”的首選，但也“死”得最快。其次是火鍋、咖啡、燒烤。這些餐飲店鋪對于消費者而言是通常的需求，可需求即意味著競爭。
盧強說，不論是新手繼續混跡餐飲業多年的“老油條”，都會盡可能地選擇耐用且標準較高的設備，出于出售性強，它們在回收中的折價幅度在6-7成左右。對回收商而言，這些可減少庫存壓力。狗哥也持類似看法，在他的倉庫內，進出速度最快的即是通用性設備。
無論怎么，對設備回收商而言，只要有餐廳倒閉，就有他們存在的空間。設備回收商與店主就像是冰與火，碰撞之下，贏家早已肯定。
三個月前，狗哥走進了北京一家連鎖火鍋店，店內燈光昏暗，桌椅擺放整齊，但能明顯看到灰塵。開店的夫妻已等候他將近半小時。
他沒過多猶豫，開始在現場進行“清掃”，電磁爐、冰柜一一記錄下來。最終，這家啟動資金超過400萬元的火鍋店，設備回收的價格僅在10余萬元。
店主告訴狗哥，這確實沒想到——不論是開店，或是閉店。
剛開業那年，生意穩定。直到2023年，店鋪一度撐不下去。后面這幾年，夫妻二人始終狠不下心來關店，想著撐以前?？喟玖巳?，等來的是更大的競爭壓力。無論是商業區或是街巷上，各類餐飲店鋪遍地開花。
夫妻二人算過，在他們經營的店鋪周邊，至少有7家同類型的店鋪存在，相互之間還打起價格戰。實在撐不下去了，才找到狗哥回收設備，算是有些找補。
想方設法體面退場的還有那對退休老人。他們拿出了養老存款，在一處新商圈開了一家鹵味店面。
開業首日的5千元營業額曾讓他們以為，這能煥發事業第二春?？上M者嘗過了新鮮勁之后，生意日漸蕭條。撐了四個月后，他們決定止損。
一家家店面的退場，讓盧強在今年進入了致富的快車道。
在過去的4月份，他經手了接近40家餐飲店鋪的設備回收。他有一個占地300平米的倉庫，有不少二手設備已售賣一空。
在盧強的印象里，轉換是從3月開始的。那時，不斷有人前來咨詢他倉庫內積壓著的冰柜，甚至連半年前回收的定制燒烤車也走俏起來。
數據印證了那時的熱鬧。今年上半年，僅燒烤相關的餐企新注冊量已高達7萬家，同比增長35.4%。以南方地區的小吃街為例，就有六七家新開的燒烤店。在這背后，是淄博燒烤爆火帶來的寒蟬響應。
但很快，盧強感受到變化。
“回頭客”來了。之前跟他買設備的店主重新找到他，讓他把設備回收。對方說的都是同一番話術，“同類競爭太多，根本玩不下去。”
此前，《中國餐飲大數據2023》報告中表現，大陸新開業餐飲店的平均壽命，只有508天。而在盧強的生意里顯示得更為直接：餐廳的生命周期連一年都不到。
與此同時，盧強的回收品類也發生了變化，各式各樣的咖啡機開始在他的倉庫內表現。
因為從業經驗，他有著自己對于餐飲行業的決斷。奶茶店因其浮于表面的高額利潤是許多“小白”的首選，但也“死”得最快。其次是火鍋、咖啡、燒烤。這些餐飲店鋪對于消費者而言是通常的需求，可需求即意味著競爭。
開店之前一如若萬的花，開店之后一分一分的掙——這是盧強最大的感受。狗哥也覺得，在今年新開的門店里，新手創業的和老兵開店的比例約為9：1，是他入行來感受“最失衡”的一年。
“小白們”的盲目固然令人噓唏，但生意照舊生意。一個現實是，關店來得越兇，設備回收商們的掘金之路也就愈加平坦。
設備回收的行當，也卷起來了
狗哥今年37歲，投身設備回收前，他在電商行業里混跡多年，算是有所積累。2023年，餐飲設備回收行業還未全面發端。而是由幾家線上網站與線下回收站分庭抗禮。
狗哥從中發現了商機，他從數據中揣測，餐飲市場的注冊店鋪約為500萬家，每月的閉店率在10%上下，只要方式得當，他完全可以在市場中占據一席之地。入行后，狗哥也測驗過搭建平臺，因為回收模式難以標準化而轉向自營。
2023年中，狗哥的生意迎來轉機。彼時，他所在的城市里，奶茶店、火鍋店陸續閉店。那一年的高峰期，狗哥平均普遍接到的回收咨詢量在30-50個，生意也隨之走高。
但是，贏家的日子好像在從前的幾個月里咻然變了姿態。
“同行變多了，貨難賣了。”
狗哥在今年7月以后表現，在世界范圍內有很多人將目光轉至設備回收上。帶來的用意是，這般“卷”到大大小小的回收商上。
“設備回收平均50%的利潤，一下子把那些原本設法開店的人引了進來?！?br>競爭激烈之下，餐飲設備回收行業的短處凸顯。狗哥去年想過要將營業范圍擴張至地球，“但這門生意地域性太強，設法世界加入很難”，而且源于競爭，二手設備的價格一壓再壓。
很多時候，回收的價格甚至高于銷售價格。在狗哥的業務鏈條里，回收的毛利怎么要在50%以上，去除場租、運輸、回扣、養護和售后，凈利潤大約為10%左右。以正在的情況來看，凈利潤只有指定的一半。
還有一個棘手的問題是，二手設備的定價標準受人為因素的干預很大。
同樣一批設備，回收價格是5000元或是7000元都有利潤空間。在設備的出廠方沒有莊嚴規格參數的情況之下，回收商只能依存今朝的個人判決，這也成為設備回收行業價格戰吹響的引子。
盧強的感受來自身邊。他有個餐飲群，設立之初是為了本身回收和出售之便。今年八九月，他發現群里有餐廳老板覺得這個行業無非是“倒買倒賣”而進場。但半個月過后，對方就由于設備的售后、銷售庫存等問題向他發來求救信號。
他回憶起自身剛入行時樣貌，沒學歷、沒技能。他從調料批發的底商起步，一路沿著餐飲行業的漫長鏈條走到眼前。用他自身的話說，“餐飲里面的坑，只有踩過才知道。”
設備回收看起來簡單輕巧，有很多從業者的學歷不高，是門低端生意。但日前的設備回收和幾年前傳統的線下回收完全不同。當時允許靠著快訊差賺錢，報價也不透明。
而今，競爭變得激烈，再者訊息通透，生意看起來簡單了，反而讓更多的入局者沉在底層。
“他們很多人的計算方式很簡單，500塊買進，1000塊賣出就是賺了一半。實際上，這帳不是這么算的。”
狗哥的掘金方式也在不斷調整。他在幾個社交平臺公布短視頻，講述本身從業以來見證的餐飲店主的起伏故事，以此找到潛在客戶。
他還在二手平臺上招了近千位兼職客服。每成交一筆，狗哥給提成5%。他說，截止眼前，線上出售約占他整體業務的3成。
刀光劍影的設備回收行業，源于涌入的掘金者增補而越走越遠。與餐飲行業共舞的這些年，他們見證行業起伏，更看到了人心。
玩家們的終點，或各有不同
在上海，34歲的咖啡店主徐彥西的創業路僅僅維持了97天。
已往的一年里，他被迫辭去了教培老師的工作。待業的日子不好過，他想著還有些存款，就做點什么。
咖啡店是他年輕時候的夢想。決定下得很快，他加上了接近40萬元，在靜安區的繁華地帶開了一家夢寐以求的咖啡店。
97天后，用10多萬購入的咖啡機收回了一半成本。刻下回憶起來，他硬著頭皮說是買了教訓。徐彥西在國慶假期前重回辦公室的格子間，整潔的工位和單調的電腦鍵盤，是他熟悉的安全感。
盧強沒再關心那對退休老人此后的生活。他想著，創業失敗后，老人們如何會選擇安享退休生活。當然，他也聽過越戰越勇的例子，“關一家，立馬開下一家”。
已經店主們的生活各安一隅，而回收商眼前推敲著面前的路。下半年，狗哥有個強烈的感受，咖啡超市馬上有大變化。
他分析，咖啡賽道在今年涌入的新加盟品牌不少，有的直奔以8.8元、9.9元的低價策略刺激商場。帶來的作用是，當“燒錢模式”終止，回收行業內就會有幾百上千臺的咖啡機堆積。
“出售性差了，自然價格也就低了?！?br>除此之外，狗哥偵查到預制菜正漸漸成為影響將來的變數之一。
自動化設備和傳統設備間的競爭之下，很快會對他倉庫的流轉率帶來影響。他記得今年本身看到過北京早已有面館開始用機器人替代人工來煮面?！暗磕甓纪脐惓鲂?，也不懂得將來會如何樣?！?br>見慣了起起伏伏的盧強說，“只要不瞎來（盲目），減慢腳步，無論是開店仿照回收，都能做的”。
這是在日前經濟背景與互聯網時代下而今發生的故事。衣食住行上，從來都不缺新的玩家，他們永遠祈望站在贏者的那一端。
而實際情況或許會回到那句話：誰也不懂得未來會怎樣。
“小白們”的盲目固然令人噓唏，但生意照舊生意。一個現實是，關店來得越兇，設備回收商們的掘金之路也就愈加平坦。
狗哥今年37歲，投身設備回收前，他在電商行業里混跡多年，算是有所積累。2023年，餐飲設備回收行業還未全面發端。而是由幾家線上網站與線下回收站分庭抗禮。
狗哥從中發現了商機，他從數據中揣測，餐飲市場的注冊店鋪約為500萬家，每月的閉店率在10%上下，只要方式得當，他完全可以在市場中占據一席之地。入行后，狗哥也測驗過搭建平臺，因為回收模式難以標準化而轉向自營。
2023年中，狗哥的生意迎來轉機。彼時，他所在的城市里，奶茶店、火鍋店陸續閉店。那一年的高峰期，狗哥平均普遍接到的回收咨詢量在30-50個，生意也隨之走高。
但是，贏家的日子好像在從前的幾個月里咻然變了姿態。
狗哥在今年7月以后表現，在世界范圍內有很多人將目光轉至設備回收上。帶來的用意是，這般“卷”到大大小小的回收商上。
“設備回收平均50%的利潤，一下子把那些原本設法開店的人引了進來?！?br>競爭激烈之下，餐飲設備回收行業的短處凸顯。狗哥去年想過要將營業范圍擴張至地球，“但這門生意地域性太強，設法世界加入很難”，而且源于競爭，二手設備的價格一壓再壓。
很多時候，回收的價格甚至高于銷售價格。在狗哥的業務鏈條里，回收的毛利怎么要在50%以上，去除場租、運輸、回扣、養護和售后，凈利潤大約為10%左右。以正在的情況來看，凈利潤只有指定的一半。
還有一個棘手的問題是，二手設備的定價標準受人為因素的干預很大。
同樣一批設備，回收價格是5000元或是7000元都有利潤空間。在設備的出廠方沒有莊嚴規格參數的情況之下，回收商只能依存今朝的個人判決，這也成為設備回收行業價格戰吹響的引子。
盧強的感受來自身邊。他有個餐飲群，設立之初是為了本身回收和出售之便。今年八九月，他發現群里有餐廳老板覺得這個行業無非是“倒買倒賣”而進場。但半個月過后，對方就由于設備的售后、銷售庫存等問題向他發來求救信號。
他回憶起自身剛入行時樣貌，沒學歷、沒技能。他從調料批發的底商起步，一路沿著餐飲行業的漫長鏈條走到眼前。用他自身的話說，“餐飲里面的坑，只有踩過才知道。”
設備回收看起來簡單輕巧，有很多從業者的學歷不高，是門低端生意。但日前的設備回收和幾年前傳統的線下回收完全不同。當時允許靠著快訊差賺錢，報價也不透明。
而今，競爭變得激烈，再者訊息通透，生意看起來簡單了，反而讓更多的入局者沉在底層。
“他們很多人的計算方式很簡單，500塊買進，1000塊賣出就是賺了一半。實際上，這帳不是這么算的。”
狗哥的掘金方式也在不斷調整。他在幾個社交平臺公布短視頻，講述本身從業以來見證的餐飲店主的起伏故事，以此找到潛在客戶。
他還在二手平臺上招了近千位兼職客服。每成交一筆，狗哥給提成5%。他說，截止眼前，線上出售約占他整體業務的3成。
刀光劍影的設備回收行業，源于涌入的掘金者增補而越走越遠。與餐飲行業共舞的這些年，他們見證行業起伏，更看到了人心。
玩家們的終點，或各有不同
在上海，34歲的咖啡店主徐彥西的創業路僅僅維持了97天。
已往的一年里，他被迫辭去了教培老師的工作。待業的日子不好過，他想著還有些存款，就做點什么。
咖啡店是他年輕時候的夢想。決定下得很快，他加上了接近40萬元，在靜安區的繁華地帶開了一家夢寐以求的咖啡店。
97天后，用10多萬購入的咖啡機收回了一半成本。刻下回憶起來，他硬著頭皮說是買了教訓。徐彥西在國慶假期前重回辦公室的格子間，整潔的工位和單調的電腦鍵盤，是他熟悉的安全感。
盧強沒再關心那對退休老人此后的生活。他想著，創業失敗后，老人們如何會選擇安享退休生活。當然，他也聽過越戰越勇的例子，“關一家，立馬開下一家”。
已經店主們的生活各安一隅，而回收商眼前推敲著面前的路。
他分析，咖啡賽道在今年涌入的新加盟品牌不少，有的直奔以8.8元、9.9元的低價策略刺激商場。帶來的作用是，當“燒錢模式”終止，回收行業內就會有幾百上千臺的咖啡機堆積。
“出售性差了，自然價格也就低了?！?br>除此之外，狗哥偵查到預制菜正漸漸成為影響將來的變數之一。
自動化設備和傳統設備間的競爭之下，很快會對他倉庫的流轉率帶來影響。他記得今年本身看到過北京早已有面館開始用機器人替代人工來煮面?！暗磕甓纪脐惓鲂?，也不懂得將來會如何樣?！?br>見慣了起起伏伏的盧強說，“只要不瞎來（盲目），減慢腳步，無論是開店仿照回收，都能做的”。
這是在日前經濟背景與互聯網時代下而今發生的故事。衣食住行上，從來都不缺新的玩家，他們永遠祈望站在贏者的那一端。
而實際情況或許會回到那句話：誰也不懂得未來會怎樣。